煎鱼有妙招，不破皮不粘锅，外酥里嫩，比炸鱼还要好吃

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！今天菜菜与大家分享煎鱼的家常实用技巧。

菜菜老家这边靠海，所以时常能买到一些海鱼。平日里，菜菜家里做鲜鱼汤或者蒸鱼会比较多。今天家里人说想喝稀饭，菜菜提议说买点小海鱼煎一煎比较下饭。由于中午去菜市场的时间比较晚，鱼摊就剩下一点小海鱼了，平常活泼乱跳的小海鱼都是28-35元一斤，老板说要赶着去吃年例，15元一斤就甩卖了。

说到煎鱼，很多人都会。也有一些朋友，常常为煎不好鱼而烦恼，不是粘锅，就是破皮，煎出来的鱼品相不是很好。菜菜总结了以下煎鱼不粘锅不破皮的家常小妙招，以后大家不用为煎鱼而发愁。第一种方法：鱼身上挂干面粉，形成保护层，鱼皮不容易破。第二种方法：用食盐腌制后再抹干水分下锅，鱼肉不会散。第三种方法：锅里直接抹黄姜，增加涂层，鱼不粘锅还能除腥。无论使用哪种方法，大家要记住煎鱼一个总原则，热油炙锅再下鱼，定型再翻面，这样才能煎出完好无损的鱼。接下来菜菜，会为您详细介绍其中一种煎鱼的简单做法，喜欢的话，可以一起来试试。

【香煎小海鱼】

【准备食材】：小海鱼，食盐，料酒，花生油，面粉

【烹饪过程】：

1、买鱼的时候，鱼摊老板会帮忙去掉鱼鳞，鱼肚，鱼鳃，回来家我们重点洗掉鱼腹的黑膜即可。加入小半勺食盐和一勺料酒腌制15分钟，去腥的同时让鱼肉更加入味。

2、取半碗干面粉，给鱼身均匀得裹上干面粉，吸收掉鱼身上多余的水分。

3、热一下锅，倒入一勺花生油，油温热后，晃一晃锅底，让油均匀散布。

4、接着将鱼放入锅里，开小火慢煎。

5、最后晃一下锅，鱼身能滑动，即为定型可翻面，煎至双面金黄即可出锅。

【菜菜说】

煎鱼有妙招，这样煎出来的鱼不破皮不粘锅，外酥里嫩，比炸鱼还要好吃。以上就是菜菜分享的家常煎鱼小方法。如果大家对于煎鱼还有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言。感谢大家的阅读，本图文均为“家尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，喜欢菜菜的家常美食，欢迎您关注，点赞，评论或者转发！