分享几道简简单单的家常菜，待客家宴有面子，花不了几个钱特管用

家常杂蔬小炒

食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法

1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

干锅花菜

食材：花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

下饭鲜汤

食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺

做法

1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。

2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。

3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。

4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。

5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。

6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。

8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。

9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。

10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。

11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。

爆炒鳝鱼

食材：鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐

做法：

1、鳝鱼洗净切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟

2、 青红椒切滚刀块，大葱切段，油烧热，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香

3、大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟，盛起。